牛油果可抗衰老，但众多水果之中，牛油果却又属高脂肪的水果，被视为减肥瘦身大敌。其实牛油果的纤维和钾质很高，而且所含的单元不饱和脂肪，以及少量的多元不饱和脂肪对健康有益，所以食牛油果很有益。

    牛油果吃着很油腻，像牛油般，无疑它的热量是高的。事实上，一个200克的牛油果达320卡路里，热量相等于一碗半饭，脂肪相等6茶匙油。

    但要注意，牛油果的脂肪与牛油的脂肪种类是不同，牛油果三分一是单元不饱和脂肪以及少量的多元不饱和脂肪，不饱和脂肪属于好脂肪，有助增加“好胆固醇”有利心脏健康。

    营养师指，每次宜吃四分一个至半个牛油果已足够，就算是减肥期也可吃。

    牛油果有助控制体重，它有单元不饱和脂肪，能控制食欲，刺激身体某些贺尔蒙发出令肠道“吃饱了”的信息，令你少吃其他东西。

    抗氧化力强

    牛油果脂肪比较多是事实，但营养师说多油的食物容易氧化，牛油果含多种抗氧化营养素，尤其是油溶性的维生素A、C、E，属于强劲的抗氧化剂。

    正常身体都会制造自由基，太多时身体会容易老化，牛油果的抗氧化营养素，就可防止自由基侵害细胞，让我们不会老得这么快。

    牛油果的纤维，相等于一个橙或一条香蕉，也能提供饱肚感。半个牛油果已满足到27%的一天纤维需要。

    此外，它的钾质是众多水果中排首位，比香蕉还要高2.5倍，半个已等于一条香蕉的钾质分量。钾有助排走钠质去水肿，预防高血压。

    另外，牛油果也有些较特别的营养元素，如类胡萝卜素——玉米黄素及叶黄素，皆可防止紫外线对人体的伤害，吃牛油果可补充类胡萝卜素。玉米黄素及叶黄素可维持视力，预防黄斑点病变。

    以牛油果代替牛油

    牛油果好处多多，要食得其所：

    牛油果可以代替一些油份，例如平日惯以牛油涂面包，将牛油果压成酱加入适量香草及黑楜椒来涂面包，加上一只水煮蛋，已是一顿营养均衡的早餐。

    牛油果与牛油所含的脂肪的卡路里相同，但牛油是饱和脂肪，食用太多饱和脂肪会增加体内的“坏胆固醇”。

    其他吃法还有，烤面包、蛋糕多用牛油，其实可直接用牛油果代替牛油。烤香蕉蛋糕质感是有些不同，但可以一样美味。

    临近夏天，可以牛油果、数颗草莓、半条香蕉、脱脂奶放入搅拌机内，炮制成一杯美味健康的水果奶昔。牛油果也可加入沙律中，沙律菜的菠菜、红萝卜富含丰富类胡萝卜素，加入牛油果能助人体吸收这类营养素。